2016年 04月 15日
ダックワーズ |
今年は手作りお菓子にチャレンジ!
咽込みやすい高齢者でも安全に食べることが出来るよう口に中でバラバラになりにくいお菓子としてダックワーズを。
【材料】約14個分
~生地~
卵白 4個
グラニュー糖 30g
Ⓐアーモンドプードル 40g
薄力粉 20g
粉糖 30g
~チョコクリーム~
生クリーム 1P
板チョコ 1枚
【作り方】
1. Ⓐは合わせて振るい、固まりをなくし均一に混ぜ合わせておく
2. 卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、泡だて器(又はハンドミキサー)でメレンゲを作る(目安としてボウルを逆さまにしても落ちない程度までしっかりと)
3. ②に①で準備した粉を3回に分けて泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる
4. オーブンを200℃に余熱しておく
5. 口金をつけた(大きさはお好みで)絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた皿へ絞っていく(形はお好みで)
6. 生地の上にグラニュー糖をパラパラとかける
7. 180℃のオーブンで10分焼く
8. 焼いている間にチョコクリームを準備
(1)チョコレートをきざみ、湯せんで溶かす(電子レンジでも可)
(2)(1)に生クリームを少量ずつ加えて、混ぜ合わさったら泡だて器で固めにホイップする
9. 焼き終わり、粗熱を取ったらシートから外して片面にチョコクリームを塗り、他の1枚と合わせてサンドする
10. 一晩、冷蔵庫で寝かせるとしっとりふわっとしたダックワーズの完成
最近注目されている『アーモンド』ですが、
・抗酸化作用があるビタミンEが豊富に含まれており、ビタミンEは老化を抑える効果や血
行を改善し肩こりや冷え性の改善、癌や生活習慣病の予防効果があります
・不飽和脂肪酸のオレイン酸が多く含まれている。不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを
減らし、善玉コレステロールを増やしてくれます。又、血液をサラサラにし、動脈硬化
や心筋梗塞などを予防する効果があります
・健康維持に欠かせないカルシウム、鉄、リン、カリウム、マグネシウム、亜鉛などが豊富に含まれている
その他、ダイエットや便秘解消にも効果があると言われています。
そのまま食べるのも良いのですが、アーモンドプ―ドルを使用したお菓子にも是非チャレンジしてみてください。
(はっさむ)
by haru-recipe
| 2016-04-15 10:43
| 栄養士レシピ