2017年 02月 21日
米粉入りフォンダンショコラ☺ |
バレンタインにもおすすめのフォンダンショコラをご紹介します。
米粉を使った、グルテンフリーのおやつです。
中にガナッシュを入れ、フォンダンショコラの特徴であるとろっとした食感を出しました。(ガナッシュとは、チョコレートを生クリームやバター、牛乳などと混ぜ合わせ、用途に応じて硬さを調整したチョコレートクリームのことをいいます。)
また米粉を使用しているため、しっとりとした生地に焼きあがります。
ガナッシュを入れずに、生地に火を通す時間を短くして作る方法もありますが
米粉や小麦粉が生焼けの状態だと、消化不良を起こす可能性があるため、
確実に火が通るように考慮したレシピになっています。
(ささき)
【米粉入りフォンダンショコラ】
≪マフィンカップ5個分≫
◎ガナッシュ材料
・チョコレート:50g
・生クリーム:25ml
◎生地材料
・米粉:30g
・ココア:10g
・チョコレート:50g
・ケーキ用マーガリン:80g
・たまご:2個
・砂糖:40g
≪作り方≫
1.チョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを少しづつ入れ、ガナッシュをつくる。1は冷倉庫で冷やし固める。
2.生地用のチョコレートとマーガリンを溶かし混ぜる。
3.別のボウルにたまごと砂糖を入れ泡立てる。
4.3に2を入れ混ぜ合わせる。
5.4に米粉とココアをふるい入れ、混ぜ合わせる。
6.カップに1のガナッシュを入れ、上から5の生地を流し入れる。
7.180℃のオーブンで15分焼く。
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by haru-recipe
| 2017-02-21 11:47
| 栄養士レシピ