さて、今回のレシピは、個人的(ほんま的)にいつかはチャレンジ
したかった“カレーパン”。
カレーが大好きなので、カレーにまつわるお店を探しに
行ったり(一人で)、カレー味の商品があるとついつい食べて
しまったり(最近は体重が気になってます)、パン屋さんめぐりも
好きなので、パン屋さんに行けばカレーパンを買ってしまったり
(カレーパンが美味しいパン屋さんは他のパンも美味しい!はず)…。
ケアハウスはるでも、入居者様の人気メニューの一つであるカレー。
このカレーを別な形でも提供できないかという想いと、
いつかはチャレンジしたかったカレーパンへの想いがうまい具合に
噛み合って、今回の手作り焼きカレーパンのレシピになりました。
手作りで提供するとなれば、時間やコスト、人員のこともあり、
なるべく簡単に仕上げたいところ。
さらに、健康面も意識して揚げずに“焼く”カレーパンのレシピに。
中に詰めるカレーも、塩分と脂分が多い市販ルーは使用せずに、
カレー粉とスパイスのみで仕上げたピリッとスパイシーな
ドライカレー風にしました。
揚げなくても表面はカリッ、中はジューシーなカレーパンの完成です。
簡単にできるので、ご自宅でもぜひ作ってみて下さい。
(ほんま)
≪材料(6個分)≫
豚ひき肉 150g
にんじん 48g
玉ねぎ 66g
じゃが芋 48g
塩こしょう 適量
オールスパイス 少々
A水 72g
コンソメ 1.8g
Bカレー粉 5g
ケチャップ 24g
中濃ソース 18g
Cガラムマサラ 少々
砂糖 8g
しょうゆ 5g
みりん 5g
バター 3.6g
小麦粉 5g
強力粉 100g
薄力粉 50g
三温糖 15g
無調整豆乳 100g
塩 2g
ドライイースト 3g
オリーブオイル 12g
卵白 1個分
パン粉 適量
≪レシピ≫
1.まずカレーを作る。
野菜は小さいサイコロサイズに切るか、みじん切りにする。
2.熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、
ひき肉を炒める。
塩こしょう・オールスパイスで味をつけ、ある程度炒めたら
野菜を加えて更に炒める。
3.2にAを加え、野菜が柔らかくなるまで炒め煮にする。
4.3にBを加えて混ぜ、さらにCを加えて炒める。
5.味が決まったら、小麦粉を茶こしなどで加えて水分を止め、
冷やしておく。
6.強力粉、小麦粉、三温糖、塩、ドライイーストをボウルに
入れ、ひと肌に温めた豆乳を加えて混ぜる。
7.ある程度混ざったら、オリーブオイルを加えて、
10分~15分程度よく捏ねる。
8.7をひとまとめにして、15分~20分間約2倍の大きさを
目安に1次発酵する。
9.ガス抜きをして6等分し、10分のベンチタイム。
10.ベンチタイムの間に、冷やしておいたカレーを6等分に分けて
丸めておく。
11.生地にカレーを包み、卵白を塗ってパン粉をつけ、
160度のオーブンで15分焼く。
※オーブンによって焼き加減が異なる為、時間や温度は調整して
ください。
※カレーを生地で包んだ際、閉じ目はしっかりと閉じてください。
※中に入れるカレーが多すぎると、焼いた時に中からはみ出すことが
あります。