ベーコンとチーズのパン |
北海道の短い夏も終わり、いよいよ秋の到来です。
秋は美味しいものがたくさん食べられるので、
ほんまとしては大好きな季節。
体重増加に気をつけながら、秋の味覚を楽しみたいと思います。(笑)
さて、すっかりアップが遅れてしまいましたが、
8月末のメニュー開発会議では、手作りパンシリーズ第5弾に
挑戦しました。
今回は、ありきたりなパンメニューではありますが、作りやすさと
時短に挑戦。
生地の配合もこれまでのものから見直し、風味アップの為にバターを
加えました。
手順もシンプルなので、現実的にメニューにも取り入れることが
できると考えています。
ご自宅でも作りやすい手順となっているので、ぜひチャレンジして
いただけたらと思います。
(ほんま)
≪材料(小さ目8個分)≫
強力粉 150g
きび糖 25g
調整豆乳 100g
塩 2g
ドライイースト 3g
有塩バター 20g
ベーコン 4枚
とろけるチーズ(板状) 2枚
≪レシピ≫
1.ベーコンはハーフサイズの長さに切り(ハーフサイズのものを
用意してもOK)、チーズは長方形の6等分に切っておく。
2.強力粉・きび糖・塩・ドライイーストをボウルに入れ、
ひと肌に温めた豆乳を加えて混ぜる。
3.ある程度混ざったら、常温に戻したバターを加え、
15分程度よく捏ねる。
4.3をひとまとめにし、保温状態にしておいた炊飯器で
15分間、約2倍の大きさを目安に1次発酵する。
5.ガス抜きをして8等分(6等分でもOK)し、
濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。
6.生地がふんわりと落ち着いたら、ソーッとベーコンの幅に
合わせて伸ばし、ベーコンとチーズを置き、クルクルと
巻いて閉じ込める。
7.濡れ布巾をかけずに、5分~10分程度、二次発酵させる。
8.155度に温めたスチームコンベクションで、15分焼く。
途中、焼き目にバラつきが出る場合は、残り5分程度で
焼き段や位置を入れ替える。
※ご使用のスチームコンベクションやオーブンによって
焼き温度や焼き時間が異なります。
加減を見て温度・時間の設定を行って下さい。
※ベンチタイム後の生地は、潰さないように優しく扱って下さい。